近日，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718—2025）（以下簡(jiǎn)稱新標(biāo)準(zhǔn)）出臺(tái)，其中規(guī)定不允許預(yù)包裝食品再使用不添加、零添加等用語。目前，新標(biāo)準(zhǔn)的影響已開始顯現(xiàn)。4月20日，《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者走訪北京部分市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，一些標(biāo)注了零添加的調(diào)味品特別是醬油產(chǎn)品正在進(jìn)行打折促銷，有的產(chǎn)品直接“買一送一”。對(duì)此，專家表示，隨著零添加概念溢價(jià)空間大幅收窄，有關(guān)企業(yè)應(yīng)該從營(yíng)銷戰(zhàn)轉(zhuǎn)向品質(zhì)戰(zhàn)。

　　打折力度呈加大趨勢(shì)

　　4月20日，記者在北京市朝陽區(qū)高碑店附近一家大型超市的調(diào)味品區(qū)，發(fā)現(xiàn)不少品牌醬油、蠔油、醋類產(chǎn)品包裝上，特別是醬油產(chǎn)品，零添加仍舊是主流宣傳語。不過，隨著新標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，不少品牌“零添加”產(chǎn)品都推出了折扣不一的促銷活動(dòng)。

　　以醬油為例，促銷活動(dòng)打折力度不小，最低可到5折。比如原價(jià)39.9元的1升裝千禾零添加280天醬油，促銷價(jià)為29.9元；原價(jià)29.9元500毫升裝千禾零添加380天醬油，促銷價(jià)為19.9元。海天特原本味釀造醬油1.28L裝原價(jià)16.9元，促銷價(jià)為9.9元；老才臣零添加醬油500毫升裝，原價(jià)16.9元，直接標(biāo)明“買一送一”。一款原價(jià)11.5元500毫升裝魯花零添加原料料酒，現(xiàn)價(jià)只要6.9元；欣和六月鮮特級(jí)原汁醬油1升裝，原價(jià)為29.9元，現(xiàn)價(jià)為21.9元。

　　同日，在北京朝陽區(qū)定福莊附近的某生鮮超市，剛進(jìn)入超市，記者就看到千禾1升裝零添加醬油在進(jìn)行促銷，購(gòu)買1瓶醬油捆綁1瓶1升裝糯米香醋，價(jià)格為18.9元。

　　與線下頻繁促銷相比，線上電商平臺(tái)也有優(yōu)惠活動(dòng)。4月23日，記者在電商平臺(tái)搜索發(fā)現(xiàn)，很多品牌以“零添加”醬油為關(guān)鍵詞進(jìn)行宣傳。不過總體上看，線上優(yōu)惠力度沒有線下超市大，只有2元到5元不等的優(yōu)惠。

　　卜蜂蓮花超市一名銷售人員告訴記者，調(diào)味品特別是醬油其實(shí)經(jīng)常會(huì)推一些打折活動(dòng)，每次的打折力度和產(chǎn)品都不同，不過最近各個(gè)品牌打折力度有加大趨勢(shì)。

　　順應(yīng)新標(biāo)準(zhǔn)去庫存

　　中國(guó)企業(yè)資本聯(lián)盟副理事長(zhǎng)柏文喜接受《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者采訪時(shí)表示，當(dāng)前快消品有常態(tài)化打折促銷活動(dòng)。就零添加醬油產(chǎn)品而言，當(dāng)前，零添加醬油市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，紅利逐漸減弱，導(dǎo)致市場(chǎng)需求不如預(yù)期，商家因此通過打折促銷來刺激銷售。

　　福建華策品牌定位咨詢創(chuàng)始人詹軍豪表示，在此前的“添加劑”風(fēng)波后，主打零添加醬油的企業(yè)一度受到市場(chǎng)追捧。但從競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)來看，目前，調(diào)味品市場(chǎng)日趨飽和，不少品牌業(yè)績(jī)?cè)鏊僦饾u放緩，企業(yè)順勢(shì)推出一些促銷活動(dòng)，這與競(jìng)品策略調(diào)整、產(chǎn)品質(zhì)量波動(dòng)、營(yíng)銷策略等因素有關(guān)。

　　根據(jù)線下零售監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)馬上贏數(shù)據(jù)，僅調(diào)味品類目中，零添加概念商品數(shù)量就從2022年二季度的超300種，增至2024年第四季度的超800種。在有的專家看來，產(chǎn)品促銷顯示出去庫存的迫切需求。

　　近日，國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)與市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718—2025）對(duì)食品標(biāo)簽標(biāo)示要求進(jìn)行全面優(yōu)化升級(jí)，并設(shè)置兩年過渡期。新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，不再允許預(yù)包裝食品使用不添加、零添加等用語強(qiáng)調(diào)食品配料成分。

　　廣東省食品安全保障促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示：“零添加是企業(yè)在營(yíng)銷中創(chuàng)造的偽概念，本質(zhì)是利用消費(fèi)者對(duì)化學(xué)添加劑的恐懼收割溢價(jià)。新標(biāo)準(zhǔn)雖有兩年緩沖期，但釋放的洗牌信號(hào)卻很明顯。面對(duì)新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，如果不把庫存清掉的話，未來此類產(chǎn)品很難進(jìn)入流通領(lǐng)域�？梢灶A(yù)計(jì)，今后兩年各品牌的產(chǎn)品將做力度較大的促銷，尤其是在節(jié)假日，以加速整個(gè)庫存的清理�！�

　　促使企業(yè)提升產(chǎn)品品質(zhì)

　　由于零添加調(diào)味品普遍價(jià)格較高，當(dāng)前，打折促銷對(duì)于消費(fèi)者來說是相對(duì)利好。記者發(fā)現(xiàn)，通常一瓶500毫升普通醬油售價(jià)不超過10元，而零添加產(chǎn)品則至少需要20元甚至更高，若再加上“有機(jī)”“減鹽”等認(rèn)證，價(jià)格更是水漲船高。

　　隨著新標(biāo)準(zhǔn)的頒布實(shí)施，部分消費(fèi)者認(rèn)知出現(xiàn)變化，在采訪中，有消費(fèi)者告訴記者，他們不會(huì)再刻意去購(gòu)買零添加醬油等調(diào)味品。

　　國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心此前曾針對(duì)零添加概念展開深入調(diào)查。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，仍有部分消費(fèi)者擔(dān)心新標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后難以購(gòu)買到純天然產(chǎn)品。在他們認(rèn)知中，純天然食品是健康和安全的象征，新標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)使他們對(duì)未來食品選擇感到迷茫。盡管如此，調(diào)查結(jié)果最終則顯示：大多數(shù)食品生產(chǎn)企業(yè)和消費(fèi)者對(duì)規(guī)范零添加一事表示支持。

　　詹軍豪表示，打折促銷力度的加大，說明食品標(biāo)簽新標(biāo)準(zhǔn)的影響已經(jīng)顯現(xiàn)，隨著零添加光環(huán)褪色，企業(yè)需加大研發(fā)投入，通過技術(shù)創(chuàng)新和配方優(yōu)化來適應(yīng)市場(chǎng)需求，應(yīng)轉(zhuǎn)向產(chǎn)品品質(zhì)、口感、營(yíng)養(yǎng)等實(shí)際價(jià)值為核心的營(yíng)銷策略。同時(shí)，要更加注重品牌建設(shè)和消費(fèi)者教育，提高消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)知度和信任度。

　　記者了解到，包括海天、千禾在內(nèi)的不少企業(yè)都表示已經(jīng)開始調(diào)整。企業(yè)表示，支持新標(biāo)準(zhǔn)的落地，新標(biāo)準(zhǔn)將進(jìn)一步規(guī)范行業(yè)的管理，后續(xù)將通過強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品的健康屬性，比如減少鹽分含量或使用高附加值原料等方式來吸引消費(fèi)者。

　　復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授厲曙光認(rèn)為，隨著緩沖期的推進(jìn)，食品市場(chǎng)或?qū)⒂瓉硪粓?chǎng)變革。零添加標(biāo)簽的逐步消失，或許將引導(dǎo)消費(fèi)者回歸食品本身的品質(zhì)，更關(guān)注其真實(shí)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與安全性，而不是單純依賴包裝上的幾個(gè)字做出選擇。

　　朱丹蓬表示，零添加醬油往往定位于高端，隨著新標(biāo)準(zhǔn)的頒布，這一概念已經(jīng)被祛魅，高端醬油之所以高端，應(yīng)該是因?yàn)楦�加美味、營(yíng)養(yǎng)、健康，而不是只靠一個(gè)概念。企業(yè)應(yīng)踏踏實(shí)實(shí)地給市場(chǎng)和消費(fèi)者帶來更符合健康需求的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，這樣才能實(shí)現(xiàn)突圍。

　�。ū緢�(bào)記者 孟剛 文/攝 ）